INGREDIENTES DE LA MASA:
* 500 grs de Semolín
* 250 grs de Harina 0000
* 150 grs de Queso rallado
* 3 huevos
* 2 Yemas
* Perejíl
* 1 Cdta de Sal
* Agua tibia cant. necesaria
INGREDIENTES DEL PESTO:
* 2 Tazas de Albahaca
* 1 Taza de Perejil
* ½ Taza de Aceite de Oliva
* 2 Dientes de Ajo
* Sal y Pimienta
LA MASA:
Sobre la mesada colocamos una corona de semolín y harina y agregamos la sal. Preparamos un bowl con los huevos, las yemas, el queso rallado y el perejil picado.
Volcamos los ingredientes en el centro de la corona y vamos mezclando con la puntas de los dedos o con un tenedor mediante movimientos circulares desde el borde hacia dentro hasta que se absorba la mayoría de la humedad de los huevos. Luego iremos adicionando agua y amasando con la parte inferior de las palmas de las manos hasta obtener una masa compacta que no se pegue en las manos ni en la mesada.
Una vez que formamos un bollo redondo, envolvemos la masa con film y la dejamos descansar media hora aproximadamente.
Luego la estiramos con el palote hasta obtener una lámina de 10 ó
La cocción de la masa se realiza a gusto y piacere de los comensales y de cada artista culinario.
En la licuadora colocamos la albahaca, el perejil, el aceite de oliva y el ajo; sal y pimienta a gusto. Licuamos hasta obtener una mezcla simil puré.
* Tip al pasar: hay quienes prefieren un pesto más suave, para ello podemos optar por colocar un diente de ajo en vez de dos.
BON APPETITE!
Comienza a sonar la tarantella y el grito característico de la abuela “a comeeer!!” hace poner contento al Nono que sonríe mientras los comensales se acercan a la mesa. Pronto la familia comienza a sentir los aromas de las pastas.. y las copas haciendo “chin-chin” dan lugar a un almuerzo maravilloso que llenará los corazones de alegría y buen humor.
