Entrecot con Cebollitas Caramelizadas

INGREDIENTES:
* Una pieza de Entrecot (ó Colita de Cuadril)
* Cebollas
* Echalote
* Ajo
* Morrón
* Perejil
* Mostaza
* Miel
* Ketchup (ó salsa Barbacoa)
* Manteca
* Aceite de Oliva
* Sal, pimienta negra, pimentón y ají molido

PREPACIÓN:
Calentar una sartén de hierro de fundición con tapa, colocar un trocito de manteca, rociarla con aceite de oliva y luego incorporar la pieza de Entrecot; pintarla con miel, mostaza y sellarla para que no pierda sus jugos. Acto seguido agregar el ketchup alrededor de la pieza de carne y por encima del mismo las verduras picadas (echadote, ajo, cebolla, morrón y perejil); condimentar con sal, pimienta negra, pimentón y ají molido y unos hilitos de aceite de oliva..
Tapar la sartén y dejar que se cocine la preparación hasta lograr el punto deseado de la carne (jugoso, a punto o seco).

ACOMPAÑAMIENTO:
Esta preparación puede ser acompañada con puré de papas a la manteca, un toque de leche tibia, sal, pimienta negra y nuez moscada. Ó también puede quedar a criterio y creatividad del cheff de turno.

.. BON APPETITE!
Los sentidos están expectantes.. una botella de vino tinto palpitando el descorche. Flotan en el aire los aromas de la preparación, los platos servidos y a disfrutar!

Relax.. Daikiry de Durazno (d³)

INGREDIENTES:
* Champagne
* Ron (ó Vodka para que quede mas suave)
* Speed
* Duraznos comunes pelados (ó en almibar)
* Limón
* Azúcar
* Hielo

PREPARACIÓN:
Disponer una licuadora y colocar en la misma el hielo, el champagne, los duraznos cortados en cuartos, el jugo de limón(1), azúcar, speed y el ron (ó vodka)..
Licuar intensamente hasta lograr que el hielo quede granizado.

.. DISTRUTAR!
El momento placentero de beber este néctar ha llegado. Humedecer el borde de la copa con jugo de limón, volcarlo en un colchón de azúcar y luego verte el contenido de la preparación en copas margarita, agregar un gajito de durazno y sonreír!

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(1) El sumo del limón evita que la fruta se oxide.

Papines Andinos rellenos con Queso de Cabra

INGREDIENTES:
* Papines Andinos
* Queso de Cabra
* Carne Picada
* Crema de Leche
* Cebolla
* Morrón
* Aceite de Oliva (infaltable)
* Ajo
* Perejil
* Sal, pimienta negra y especias varias
* Papel de Aluminio

RELLENO:
Calentar y rociar con aceite de oliva una sartén mediana. Incorporar el ajo, la cebolla y dejar que se rehoguen un ratito; luego colocar la carne picada, el morrón y dejar que se cocinen hasta que la carne esté jugosa..
Agregar el queso de cabra, la crema de leche, el perejil, condimentar con sal, pimienta negra y los condimentos preferidos. Continuar la cocción hasta que todo tenga el sabor y la textura deseados.

PAPINES:
Lavar y cepillar bien los papines sin quitarles la cáscara, luego ahuecar haciendo una incisión en forma de V corta, desde el centro hacia fuera para poder rellenarlos.

PREPACIÓN:
Untar los papines con un poquito de aceite de oliva, rellenarlos con el preparado especial de queso de cabra y envolverlos en papel de aluminio todos por separado..
Colocarlos en una asadera y llevarlos al horno hasta que los papines estén cocidos..

ACOMPAÑAMIENTO:
Se puede hacer un preparado singular, acudiendo a la destreza del maestro gourmet, para acompañar los papines ó simplemente servirlos usando el mismo relleno.

.. BON APPETITE!
Infaltable botellita de vino tinto Malbec (preferentemente a 17º), oxigenar el líquido preciado por un rato antes de servir en las copas.. presentar los papines, colocarle el acompañamiento.. y a disfrutar con salud!

Único.. Fratelli Branca & Coca-Cola

INGREDIENTES:
* Fernet Branca (Branca, el único)
* Coca-Cola (no Light, Zero, ni bebidas cola)
* Hielo
* Un buen Vaso

PROPORCIONES:
Para las chicas.. 90-2-10 (noventa partes de Coca-Cola, 2 piedras de hielo, 10 partes de Fernet Branca.
Para los muchachos.. 70-30-2 piedras (70 partes de Coca-Cola, 30 partes de Fernet Branca, 2 piedras de hielo).

PREPARACIÓN:
Colocar en el vaso varias piedras de hielo, luego Fernet Branca (de una sola vez, sin titubear) y por último la Coca-Cola. En caso de ser necesario mezclar con una cucharita.

.. DISFRUTAR!
Nada mejor para este momento supremo que, una buena picada, amigos y el mejor auspiciante.. Branca!

Pollito a la Sal con Especias Esenciales

INGREDIENTES:
* 1 Pollo fresco
* 1 Kg de Sal gruesa
* Jugo de 3 limones
* 2 dientes de Ajo
* Un poquito de Perejíl
* Un toque de aceite de Oliva
* Y otro de Manteca
* Sal, pimienta negra, ají molido, pimentón y especias a gusto..

MARINADA:
Colocar en un bowl el jugo de los limones, los dientes de ajo y el perejíl picados, salpimentar y condimentar con las especias más un toque de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Calentar el horno; barajar el pollito, quitarle los excesos de grasa (sin sacarle toda la piel para que luego se desgrase en la sal); hacerle un corte en la espalda y luego darle un golpe de knock-out en el pecho para que quede bien abierto; untarlo con la manteca..
Alistar una asadera y volcar toda la sal gruesa, esparciéndola para que quede un colchoncito salino. Colocar el pollo boca abajo..
Esparcir aproximadamente la mitad de la marinada sobre el pollo e incorporarlo en el horno previamente calentado..
Cocinar durante 25 a 30 minutos, luego darlo vuelta, colocar el resto de la marinada y cocinar hasta que esté a gusto (jugoso o a punto).

ACOMPAÑAMIENTO:
Puede ser papitas fritas noisete, batatitas fritas en cubitos, colchoncito de verduras verdes con tomatitos cherry y daditos de queso mozarella (un touch de oliva, obvio!).. .. ó queda a gusto y piacere del creativo gourmet.

.. BON APPETITE!
Descorchar una botellita de vino blanco bien fresco.. servir el pollito, el acompañamiento y a disfrutar!